五色の釜めしが美味しい４つの理由

理由１.一合羽釜炊きだから

「はじめチョロチョロ、中パッパ」という歌は、
かまどでご飯を炊く際の手順を表現したものです。

最初は弱火でご飯に水分を吸わせ、次に強火で沸騰させ、最後に蒸らして旨みを閉じ込めるという意味です。

この手順は、ご飯を美味しく炊くための基本的な方法であり、水分をじっくりと吸わせることでお米がふっくらと炊き上がります。強火で沸騰させることで内部の温度を上げ、最後に蒸らすことでお米の中に旨みが閉じ込められます。

五色の一合炊き羽釜の特長は木製の上蓋で熱を逃さず、羽釜の釜底の深い丸みは対流を生み出し、お米を炊き上げる際に米が踊るようになります。

この方法によって、お米一粒一粒にしっかりと熱が加わり、お米のでんぷんが本来の甘みと旨みを引き出しながら、ふっくらと炊き上げられます。

五色の釜めしは、絶妙な塩分濃度1.2％で調整されており、最後まで食べ飽きない味わいを楽しむことができます。

塩分濃度1.2％というバランスは、食事の楽しみを引き出しつつ、飽きずに召し上がっていただけるように計算されています。塩気が適度に利いていて、口の中に広がる旨みと調和しています。一口食べるたびに、ごはんと具材の風味が引き立ち、食欲を刺激します。

また、塩分濃度が適切に調整されているため、後半まで食べ続けても飽きが来ず、味に飽きることなく最後までお楽しみいただけます。食べ進めるごとに深まる旨みと、程よい塩味が絶妙なハーモニーを奏で、食事の幅広いシーンでご満足いただけることでしょう。

福島県会津美里町では、特別に減農薬栽培された「こしひかり」というお米が栽培されています。このお米はその美味しさと高品質で知られており、地域の美しい自然環境と厳選された栽培方法によって、健康に配慮しながら育てられています。

「こしひかり」は炊き上がりがふっくらとしており、一粒一粒がしっかりとした弾力を持っています。その食感は滑らかで、口に入れた瞬間に独特の香りが広がります。

さらに、「こしひかり」は甘みと旨みが豊かで、口の中で広がる味わいは絶品です。炊き上げた後もしっとりとした食感を保ち、ご飯好きな方にとってはたまらない一品となっています。

根昆布は前日から水に浸して準備し、半日かけた根昆布をじっくりと煮出すことでその風味と旨みを最大限に引き出すことができます。この手間暇をかけることで、釜めしに深みとコクが加わり、一層美味しさが際立ちます。

また、厚削りの鰹節を少しだけ沸き立たせることで、その豊かな香りと旨味を引き出します。鰹節は高温で一気に沸騰させず、少しだけ温度を上げることで繊細な風味が生まれ、食材との相性も一層良くなります。この技が釜飯の根幹である出汁を最大限高め、忘れられない優しい味わいとなります。