羽釜で美味しいご飯の炊き方
今回は【釜めし屋】である私たちが
【羽釜で美味しいご飯の炊き方】をお伝えします。
1人前一合（炊き上がり約250g）です。
家族分を土鍋などで一度に炊く場合はその分増やして計算してください。
【ステップ１】生米は115g
計量後
無洗米以外のお米でしたら研いでください。
【ステップ２】浸水は夏場20分、冬場30分
本当の研ぎ方がわからない・・・。
大丈夫。心配いりません。
1回目の研ぎ始めが一番お米が水を吸収するポイントなので手早く研ぎ汁を交換しましょう。
白濁した研ぎ汁は研げばずっと出ます。
几帳面になりすぎず3～4回目安に取り替え
ればOK。表面の糠も美味しさの一部。
分量は概ね画像の分量になるでしょう。
【ステップ３】水は150㏄
やや硬めがお好みならこれくらい。
柔らかめでしたら160㏄でも良いと思います。
【ステップ４】固形燃料に着火
もう待つだけです。
なので別に炊き方を説明します。
最近はIHクッキングヒーターが多いですが
ガスコンロであれば固形燃料が無くとも美味しく炊けます。
いや！本当は固形燃料より火力が強い分、
早く炊けて美味しいです。
１．沸騰するまで強火（2～3分）
２．沸騰したら弱火（12分）
３．消火して蒸らす（3分）
【ステップ５】完成！ その後は天地返し
お釜の底からすくうように
さっくりとご飯をひっくり返します。
まずは何も加えずにそのまま炊き立てを味わってみてください。
甘味や旨味がジーンと感じることでしょう。
またお米の品種や産地も変えてみるのもいいでしょう。
それだけお米本来の味がわかるもの。
美味しい食卓は、美味しいお米から！
美味しい釜めしライフを送りませんか？
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