【おうち釜めし】名古屋コーチン鶏釜めし［冷凍］1食分
名古屋コーチンの鶏ガラスープと
鰹と昆布の和風合わせ出汁が利いた
【究極鶏釜めし】
こだわりのポイントその１
愛知県の契約養鶏場より仕入れる
鮮度抜群チルド名古屋コーチンの鶏ガラをたっぷり使用
鶏ガラはあばらに多い血合いを丁寧に取り除き、青葱、生姜を入れて煮込む。
臭みを感じさせないよう最初は湯霜にしてから煮込む。途中「蒸発した分の水」を継ぎ足し合計8時間煮込む
こだわりのポイントその２
旨味の成分である、鰹厚削りのイノシン酸と根昆布のグルタミン酸をしっかり抽出
こだわりのポイントその3
食べればわかるすごい鶏【名古屋コーチン】。
味も食感も一般的な鶏とは異なり、歯ごたえはシャキシャキ、ギュッギュッ。
滋味あふれる野生の味わいが咀嚼の度に訪れる
こだわりのポイントその4
備長炭で遠赤外線の効果と高火力により旨味を閉じこめて皮面をパリッと。
味付けはシンプルに塩だけ
備長炭の効果はその燻した香りが付くこと。その香りは食用を刺激する
こだわりのポイントその5
忘れてはならない非常に重要な要素。それはお米
GOSHIKIは五色沼から由来する。ルーツは福島県。だから会津産。
農家さんに会って大変さを知って、安全性を知って、美味しさを知って
そして【感謝】を改めて知る。
お米の美味しさの一つに、甘みの元であるでんぷん質がどれだけあるか、がある。
GOSHIKIのお米はじんわりと甘みを感じて美味しい。塩だけでも美味しい。
塩だけでもご飯の美味しさを引き出すのに
【名古屋コーチンの鶏ガラスープ】と【鰹厚削り節と根昆布の一番出汁】
究極の出汁をお米に吸わせて炊いたら最高です。
毎日忙しく頑張っている自分へのちょっとだけ贅沢なご褒美に
感謝を知っているあなたはお世話になった方へ形として届けたい
そんな名古屋コーチン鶏釜めしをぜひどうぞ
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