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春の訪れを感じさせるタケノコ。 しかし、成長が速くすぐに竹となるため、 生のタケノコを楽しむことができるのは 限られた期間です。 国内で食用タケノコとして一般的な 孟宗竹（モウソウチク）は、 3月〜5月の時期が旬。 トウモロコシのような甘い風味と ほのかな渋み、適度な歯ごたえを 楽しめるのは今だけ。 この季節ならではの旬を頂く事は とても贅沢で本来あるべき姿なのかも しれませんね
【蕗＝ふき＝】
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